Beate Schwend, eine leidenschaftliche Bäckerin, kennt und schätzt Topfenknödel mit Schichtkäse seit über 70 Jahren. In letzter Zeit sieht sie sich jedoch mit einem ernsthaften Problem konfrontiert: Schichtkäse ist seit mehreren Monaten aus den Regalen der Supermärkte verschwunden. Betroffen sind vor allem die Discounter Edeka und Kaufland, wo Schwend vergeblich nach diesem wichtigen Bestandteil sucht. Die Rückkehr des Schichtkäses sei laut Experten nicht zu erwarten, was das traditionelle Rezept aus Omas Backbuch in Gefahr bringt.
Die Problematik des fehlenden Schichtkäses betrifft nicht nur Beate Schwend, sondern viele Verbraucher, die die cremige Spezialität in ihren Rezepten vermissen. Das Fehlen dieses Produkts hat Auswirkungen auf das heimische Backvergnügen und die Möglichkeit, traditionelle Gerichte zuzubereiten. Es bleibt abzuwarten, ob und wann Schichtkäse wieder in den Regalen der Supermärkte verfügbar sein wird.
Die Bedeutung von Schichtkäse in der Küche
Schichtkäse, der auch als Topfen bekannt ist, spielt eine zentrale Rolle in vielen klassischen Rezepten. Laut einer Beschreibung von Edeka ist Quark, der in vielerlei Varianten angeboten wird, ein Weißkäse, der in der Herstellung aus Milch entsteht. Er wird durch die Zugabe von Lab oder durch bakterielle Milchsäurebildung gewonnen, wodurch das Milcheiweiß (Casein) ausfällt. Das Sortiment umfasst unter anderem handgeschöpften Bio-Topfen, der mit 20 % Fett i. Tr. in 500 g-Packungen erhältlich ist. Diese cremige, traditionelle Spezialität wird in der Frischkäserei Schefflenz in Baden-Württemberg aus Milch von Bio-Bauern hergestellt und bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Zusätzlich gibt es Bio-Speisequarkzubereitungen und Bio-Schichtkäse, die ebenfalls aus kontrolliert ökologischem Landbau stammen und in verschiedenen Fettstufen erhältlich sind. Diese Angebote verdeutlichen die Beliebtheit und Vielfältigkeit von Quark- und Käseprodukten in der deutschen und österreichischen Küche, wie auch [Edeka Engen](https://www.edeka-engen.de/unser-markt/unsere-produkte/produkte-topfen-quark-schichtkaese/) detailliert beschreibt.
