Traditionsbäckerei Düsseldorf: So entsteht der beliebte Christstollen!
Weihnachten in Düsseldorf ist nicht nur eine Zeit der Besinnung, sondern auch eine Zeit für kulinarische Köstlichkeiten. Besonders der Christstollen hat sich in der rheinischen Metropole einen Namen gemacht. Die Bäckerei Hinkel, geführt von der talentierten Sophie Hinkel, hat sich ganz der Tradition verschrieben. Sophie, die die Bäckerei ihres Vaters und Großvaters übernommen hat, ist seit September in einem wahren Christstollen-Rausch. Wie [WDR berichtete](https://www1.wdr.de/lokalzeit/heimatliebe/kult-christstollen-aus-duesseldorf-100.html?womort=Düsseldorf), ist der Stollen in Düsseldorf äußerst beliebt und wird mit viel Hingabe und Leidenschaft hergestellt.
Die Herstellung des Christstollens erfordert Zeit und Geduld. Franz-Josef Heinrich, ein erfahrener Bäcker, der seit über dreißig Jahren in der Traditionsbäckerei arbeitet, erklärt den aufwendigen Prozess. Zuerst muss der Vorteig aufgehen, bevor die anderen Zutaten hinzugefügt werden. Bei 210 Grad wird der Stollen gebacken, und die Temperatur wird später gesenkt. Ein Fleischthermometer hilft dabei, die perfekte Kerntemperatur von 90 Grad zu erreichen, bevor der Stollen aus dem Ofen kommt.
Ein Hauch von Tradition und Innovation
Das besondere Rezept, das die Bäckerei Hinkel verwendet, hat seine Wurzeln in Dresden. Ein ehemaliger Mitarbeiter brachte einst wertvolle Tipps von einer Meisterschule mit ins Rheinland. Der Düsseldorfer Christstollen erhält seinen einzigartigen rheinischen Touch durch in Altbier eingeweichte Mandeln und mit heimischem Likör marinierte Rosinen. Diese Kombination verleiht dem Stollen seit anderthalb Jahrzehnten eine unverwechselbare Note. Sophie Hinkel und ihr langjähriger Mitarbeiter Heinrich finden es amüsant, dass sie für ihre Christstollen bekannt sind, selbst aber nicht gerne davon essen – zu mächtig für ihren Geschmack!
Die Bäckerei hat sich im Laufe der Jahre an die Wünsche ihrer Kunden angepasst. Zitronat und Orangeat sind aus dem Rezept gestrichen worden, da viele Kunden diese Zutaten nicht mehr mochten. Stattdessen sorgen Rosinen, Altbier und Likör für den besonderen Geschmack. Die Stollen reifen etwa sechs Wochen, bis die Zuckerkruste verschwindet. Durch das Eintauchen in flüssige Butter und das erneute Zuckern sind sie zudem lange haltbar.
Ein beliebtes Weihnachtsgeschenk
Im vergangenen Jahr produzierte die Bäckerei Hinkel beeindruckende 1039 große und 500 kleine Stollen. Die Vorbereitung, die hochwertigen Zutaten und die aufwendige Arbeitszeit haben ihren Preis: Ein Kilo Stollen kostet rund 30 Euro. Dennoch erfreuen sich die Düsseldorfer und Besucher der Stadt an dieser traditionellen Leckerei, die nicht nur den Gaumen, sondern auch das Herz erwärmt. Die Liebe zum Handwerk und die Hingabe der Bäcker machen den Christstollen aus Düsseldorf zu einem besonderen Weihnachtsgenuss, der weit über die Stadtgrenzen hinaus geschätzt wird.
Die Tradition des Christstollens in Düsseldorf ist mehr als nur ein Rezept – sie ist ein Stück Heimatliebe, das Generationen verbindet und die Vorfreude auf das Fest der Liebe steigert. Wie [WDR berichtete](https://www1.wdr.de/lokalzeit/heimatliebe/kult-christstollen-aus-duesseldorf-100.html?womort=Düsseldorf), ist dieser Stollen nicht nur ein Genuss, sondern auch ein Symbol für die rheinische Backkultur, die in der Vorweihnachtszeit besonders lebendig wird.
