Ein Historiker und ein Koch auf der aufregenden Suche nach einem 1.000 Jahre alten arabischen Kochbuch aus Bagdad und dessen Einfluss auf die Küche Spaniens!
Stell dir vor: Ein Historiker und ein Spitzenkoch begeben sich auf eine faszinierende kulinarische Reise durch die Zeit! Kotoz, ein leidenschaftlicher Forscher der arabischen Essgeschichte, und der berühmte palästinensische Koch Fadi Kattan sind bereit, die Geheimnisse der arabischen Küche zu enthüllen und deren Einfluss auf die moderne Gastronomie zu erkunden.
Ihre aufregende Expedition beginnt in Helsinki, der Hauptstadt Finnlands, wo sie das älteste bekannte arabische Kochbuch, „Das Buch der Gerichte“, entdecken. Dieses historische Meisterwerk aus dem neunten Jahrhundert ist ein wahres Juwel, das die Rivalitäten und kulturellen Einflüsse der damaligen Zeit dokumentiert.
Ein Blick in die Vergangenheit
In den Seiten dieses Kochbuchs finden sich nicht nur Rezepte, sondern auch Geschichten über den legendären Sänger und Musiker Ziryab. Dieser talentierte Mann fiel einst in der Bagdader Hofgesellschaft in Ungnade und suchte sein Glück in Córdoba, im muslimischen al-Andalus. Dort brachte er nicht nur seine musikalischen Fähigkeiten mit, sondern auch seine Leidenschaft für Kunst, Mode und natürlich die Kochkunst!
Ziryab ist berühmt für sein köstliches Gericht, das „Grüne Tafaya“. Kotoz, inspiriert von diesem historischen Rezept, bringt die Aromen der Vergangenheit in die moderne Küche zurück und zaubert das Gericht in einer 21. Jahrhundert-Küche – ein wahrhaft beeindruckendes Unterfangen, das die Geschmäcker von vor über tausend Jahren lebendig werden lässt!
Eine kulinarische Entdeckungstour
Die beiden Abenteurer reisen durch Europa, auf der Suche nach weiteren Rezeptmanuskripten aus den glorreichen Zeiten der alten arabischen Dynastien und Reiche. Ihre Reise ist nicht nur eine Entdeckung der kulinarischen Wurzeln, sondern auch eine Hommage an die kulturelle Vielfalt, die die arabische Küche geprägt hat.
Diese aufregende Reise durch die Geschichte der arabischen Küche zeigt, wie tief verwurzelt die Einflüsse der Vergangenheit in den Geschmäckern und Traditionen der heutigen Zeit sind. Kotoz und Fadi Kattan laden uns ein, die Aromen der arabischen Goldenen Ära zu erleben und zu verstehen, wie sie bis heute nachhallen!
