In der aktuellen Faschingszeit erfreuen sich Pfannkuchen großer Beliebtheit, und die Bäckerei Nitzsche in Claußnitz, im Ortsteil Markersdorf, wurde in einer Umfrage von BLICK.de als die beste Bäckerei für Pfannkuchen ausgezeichnet. Mit 38,7% der insgesamt 5.717 Stimmen setzte sich Nitzsche gegenüber 20 weiteren Bäckereien durch. Die Feinbäckerei Härtig belegte mit 31,2% den zweiten und die Bäckerei Merkel mit 9,9% den dritten Platz. Überraschenderweise hatte die Bäckerei Nitzsche zunächst von der Umfrage nichts gewusst.
Die Bäckerei Nitzsche, die eine über 100-jährige Tradition hat und in vierter Generation von Tino Nitzsche geführt wird, überzeugt durch hohe Qualität und Handwerkskunst. Ein besonderes Merkmal ist der Hefeteig, der lange ruhen darf, um ein intensives Aroma zu entwickeln. Die Füllung besteht aus einer speziellen Mehrfruchtmarmelade, die aus DDR-Zeiten bekannt ist. Für nur 99 Cent kann man einen Pfannkuchen erwerben, und neben der klassischen Variante bietet die Bäckerei auch Pfannkuchen mit Eierlikör sowie auf Bestellung Senfpfannkuchen an.
Tradition und Innovation vereint
Besonders bemerkenswert ist eine spezielle Maschine aus den USA, die dafür sorgt, dass die Pfannkuchen gleichmäßig mit Marmelade gefüllt werden. Der Pfannkuchenteig wird am Vorabend angesetzt und benötigt anschließend bis zu 6 Stunden Ruhezeit, bevor das Backen, das nur 5 bis 6 Minuten in Anspruch nimmt, erfolgt. Die Bäckerei Nitzsche bringt damit die Wertschätzung für Tradition und Qualität im Bäckerhandwerk zum Ausdruck.
Zusätzlich wurde Nitzsche von den Markersdorfern als Lieblingsbäcker nominiert und gehört laut der Freien Presse zu den Top 10 der Brotbäcker in Sachsen. Paul Nitzsche hat zudem ein Roggenbrot ohne Hefe entwickelt, das für seine perfekte Kruste bekannt ist. In der Bäckerei, die seit 100 Jahren besteht und neun Beschäftigte hat, wird große Wertschätzung für handwerkliches Können und traditionelle Rezepte zelebriert.
