In Germering, an der Oberen Bahnhofsstraße, bilden sich zur Mittagszeit lange Schlangen vor dem Dönerladen „Steak Döner“. Der Betreiber Gökhan Almaz hat sich mit seinem Restaurant am Standort der ehemaligen Metzgerei Makula, die von 1960 bis 2020 in Betrieb war, als beliebter Anbieter etabliert. Almaz kündigte an, dass ein dritter Dönerspieß auf dem Weg sei, um der anhaltend hohen Nachfrage gerecht zu werden.
Der Unternehmer legt großen Wert auf die Qualität seiner Speisen und betont, dass sein Dönerfleisch zu 99,9 Prozent aus Rindfleisch besteht. In einem kritischen Kommentar zur Wettbewerbslandschaft wies er darauf hin, dass viele Konkurrenzbetriebe Fleisch mit Wasser und Geschmacksverstärkern strecken. Laut deutschen Normen dürfen in einem Döner bis zu 60 Prozent Hackfleisch verwendet werden, was vielen Kunden möglicherweise nicht bekannt ist.
Beliebte Döner-Spezialität
Ein Döner bei „Steak Döner“ kostet 8,50 Euro und wird auf einem vertikalen Spieß gegrillt. Das Fladenbrot wird selbstgebacken, und die Saucen sind nach einem traditionellen Familienrezept zubereitet. Almaz plant, zwei weitere Dönerläden in München zu eröffnen, mit dem Ziel, innerhalb eines Jahres insgesamt fünf Betriebe zu betreiben. Hinter der Leidenschaft für die Gastronomie steht eine persönliche Geschichte: Almaz wuchs in der Branche auf, da sein Vater eine Dönerkette betrieb, die 2002 nach dessen Tod geschlossen wurde.
Der Döner Kebab hat in Deutschland einen besonderen Platz in der Esskultur eingenommen, was durch die zahlreichen Verkaufsstellen und die große Beliebtheit des Gerichts belegt wird. Der „German Doner Kebab“ wird häufig als Beispiel für Integration, kulturelle Vielfalt und kulinarische Kreativität angesehen. Ursprünglich in den 1970er Jahren in Berlin entstanden, wird er heute als deutsche Erfindung betrachtet, obwohl seine Wurzeln in der türkischen Küche liegen. Kadir Nurman, ein türkischer Einwanderer, gilt als Erfinder des modernen Döner Kebabs, der das interkulturelle Zusammenleben zwischen Türken und Deutschen symbolisiert, wie auf weltbios.de erläutert wird.
Das Hauptmerkmal des Deutschen Döner Kebabs ist sein charakteristisches Brot, das meist in knuspriger Fladenbrotauswahl serviert wird, oft ergänzt durch frisches Gemüse und verschiedene Saucen. Diese Mischung aus Zutaten sorgt dafür, dass jeder Döner individuell und einzigartig ist. Die Beliebtheit dieses Fast-Food-Gerichts spiegelt nicht nur die Nachfrage wider, sondern auch die soziale Rolle, die Dönerbuden in vielen Städten Deutschlands spielen, indem sie als Treffpunkte dienen und zur wirtschaftlichen Integration beitragen.
