Am 17. März wird traditionell der Saint Patrick’s Day gefeiert, ein Anlass, der auch in der Region Rhein-Sieg-Kreis im Fokus steht. Frank Ginsberg, ein regionaler Whisky-Destillateur, ist in Windeck aktiv und beliefert Ralph Gemmel, der den „Rhein-Sieg Single Malt Whisky“ in Hangelar, Sankt Augustin vertreibt. Ginsberg produziert neben Whisky auch Obstbrände, Gin und Rum und hat sogar einen speziellen „M63“-Weinbrand für seine Frau Marion kreiert.
Für die Herstellung von Whisky müssen strikte Vorgaben eingehalten werden. So muss dieser mindestens drei Jahre im Fass lagern, um als Whisky bezeichnet werden zu dürfen. Eine Besonderheit ist, dass „Single Malt Whisky“ ausschließlich aus gemälzter Gerste in einer Brennerei gewonnen wird, während „Blend“ Whiskey bezeichnet, der aus verschiedenen Whiskysorten hergestellt wird. In der EU ist es aufgrund der Spirituosenverordnung (EU) 2019/787 nicht erlaubt, gesüßten oder trockenen Whisky anzubieten.
Herstellungsprozess von Whisky
Der Herstellungsprozess des Whiskys beginnt ähnlich wie beim Bierbrauen, indem das Malz gemahlen, mit Wasser vermischt und erhitzt wird. Die Gärung erfolgt mit spezieller Hefe in luftdichten Fässern. Anschließend wird die vergorene Maische in eine Brennanlage gefüllt und erhitzt. Hierbei wird der Alkohol in verschiedenen Kammern aufgefangen und kondensiert. Der Mittellauf wird bei 81 Grad Celsius gewonnen.
Um den Alkoholgehalt des Rohbrands zu reduzieren, fügt Ginsberg Wasser hinzu, sodass der Alkoholgehalt auf 60 Prozent gesenkt wird. Ralph Gemmel übernimmt anschließend die Lagerung des Whiskys in Eichenfässern, wo der Rhein-Sieg-Whisky mindestens drei Jahre reift. Die letzte Charge des Whiskys hatte nach der Reifezeit einen Alkoholgehalt von 58,4 Prozent, der auf 44 Prozent herabgesetzt wurde. Der Preis für eine Flasche liegt bei 64,90 Euro. Gemmel bietet zudem Whisky-Verkostungen an, einschließlich eines Irish-Whisky-Tastings am 21. März.
Die Geschichte der Destillation selbst ist sehr alt und reicht bis ins 2. Jahrtausend vor Christus zurück, wie [stkilian.distillers.com](https://www.stkiliandistillers.com/wissen/d-wie-destillation/) berichtet. Es handelt sich um ein physikalisches Verfahren zur Trennung von Flüssigkeiten mit unterschiedlichen Siedepunkten. Bei St. Kilian Distillers beispielsweise wird die vergorene Lösung in der ersten Kupferbrennblase erhitzt, um die verschiedenen Alkohole und Aromastoffe zu extrahieren. Diese Dämpfe werden durch Abkühlung verflüssigt und in einem Behälter gesammelt. Die komplexe Technik hinter der Destillation erfordert erfahrene Hände, um die Qualität des Endprodukts zu garantieren.
Der Saint Patrick’s Day ist mit grünen Symbolen, wie dem Kleeblatt, verbunden und ist eine Feier, die traditionell mit dem Tragen von grüner Kleidung und der Färbung von Flüssen in grün einhergeht. Saint Patrick gilt als der Nationalheilige Irlands und als derjenige, der das Christentum nach Irland brachte.
