Ab Montag, den 17. März, werden in der Geschäftsstelle der Mindelheimer Zeitung in Mindelheim besondere Pralinen zum Verkauf angeboten. Diese Pralinen wurden in Kooperation mit Christine Egle und ihrem Team von der Hauswirtschaftsschule entwickelt und basieren auf regionalen Zutaten. Die Pralinen sind nicht nur süß und crunchy, sondern entstanden als Reaktion auf den Trend der Dubai-Schokolade.
Die handgemachten Pralinen enthalten regionale Nüsse, Nussmus sowie Crunch-Zutaten wie Brezen. Christine Egle hat die Rezepte ausgearbeitet und gemeinsam mit der Redaktion der Mindelheimer Zeitung die Produktion durchgeführt. Insgesamt wurden über 500 Pralinen in verschiedenen Sorten hergestellt, darunter Geschmacksrichtungen wie dunkle Nussfüllung, Goldnuss, Haselnuss-Schnaps, Salzbrezel und eine Salted-Caramel-Füllung. Die Zutaten stammen größtenteils aus der Umgebung, beispielsweise Haselnüsse von Armin Weber aus Heimertingen sowie Zucker und Sahne aus der Region. Kakaobohnen konnten leider nicht regional beschafft werden.
Spendenaktion für die Kartei der Not
Die Pralinen werden in verschiedenen Päckchen angeboten, die zwei, drei oder vier Pralinen enthalten. Als empfohlene Spende wird ein Euro pro Praline vorgeschlagen, und der gesamte Erlös kommt der Kartei der Not zugute, die Menschen aus der Region unterstützt, die in schwierigen Situationen sind. Dies stellt einen höheren Zweck hinter dem Genuss der leckeren Pralinen dar.
In einem weiteren Zusammenhang berichtete die Allgäuer Zeitung über Birgit Heel, die als erste Schokoladen-Sommelière im Allgäu gilt. Sie schloss 2018 ihre Ausbildung in Weinheim und Köln ab, während der sie sich vor allem mit der sensorischen Beschreibung von Schokolade beschäftigte. Heel gibt ihr Wissen über die Herkunft von Kakao, aktuelle Schokoladentrends und die Herstellung weiter. Sie setzt dabei auf strenge Standards, um Kinderarbeit zu vermeiden, und bietet verschiedene Kurse an, darunter Themen wie Wildkräuter-Pralinen und vegane Pralinen.
Darüber hinaus achtet Heel auf Nachhaltigkeit und stellt handgemachte Schoko-Spezialitäten aus ihrer eigenen Manufaktur her. Ihre persönlichen Favoriten sind unter anderem Maracuja-Pralinen, Sesam-Nougat und Spekulatius-Pralinen. Ihr Weg zur Schokoladen-Sommelière begann mit einer Fortbildung, und sie plant, internationale Erfahrungen auf einer Kakao-Plantage zu sammeln, unter anderem in Panama und Bali.
Die Initiativen von Christine Egle und Birgit Heel zeigen die kreative Entwicklung in der regionalen Schokoladenproduktion und den bewussten Umgang mit Zutaten und Herstellungsverfahren.
