Thüringen kann sich über eine hohe Dichte an ausgezeichneten Restaurants freuen. Laut dem Restaurantführer Gault&Millau wurden in Erfurt fünf von insgesamt elf ausgezeichneten Restaurants verzeichnet. Der Gault&Millau ist neben dem Guide Michelin einer der bedeutendsten Restaurantführer in Deutschland.
Das Restaurant Clara im Kaisersaal hat sich den Titel des besten Restaurants Thüringens gesichert und erhielt dafür drei von fünf möglichen roten Kochhauben. Im Vergleich dazu hat Sachsen mit 27 Restaurants eine deutlich höhere Repräsentation. In der aktuellen Ausgabe wurden keine neuen Restaurants aufgenommen.
Auszeichnungen und Bewertungen
Zusätzlich wurden das Restaurant BjoernsOx in Dermbach und das Masters in Blankenhain mit jeweils zwei roten Kochhauben ausgezeichnet und haben zudem einen Michelin-Stern erhalten. Die Restaurants Bachstelze und Estima by Catalana in Erfurt wurden ebenfalls mit zwei schwarzen Hauben bewertet. Rote Hauben stehen dabei für eine bessere Wertung als schwarze.
Insgesamt erhielten sechs weitere Restaurants in Erfurt, Eisenach, Weimar, Nordhausen und Dieterode jeweils eine Haube in rot oder schwarz. Das neue Sternerestaurant The First im Blankenhain erhielt in dieser Bewertung keine Kochhauben, obwohl es im Vorjahr seinen ersten Michelin-Stern erlangte.
Die Internationalität der Restaurantführungen unterstreicht die Entwicklungen der letzten Jahrzehnte. So wurde der Guide Michelin ursprünglich 1900 vom Reifenhersteller Michelin zur Eröffnung der Weltausstellung in Paris veröffentlicht, wie thueringenschmeckt.de berichtet. Im Laufe der Jahre hat sich der Guide enorm entwickelt und umfasst heute westeuropäische Länder, wobei er 1923 erstmals Restaurantempfehlungen aussprach.
Aktuell gibt es in Deutschland 340 Restaurants mit mindestens einem Michelin-Stern. Diese Auszeichnung verfolgt strenge Kriterien, darunter die Qualität der Zutaten und die Harmonie des Geschmacks. Zum ersten Mal wurden auch nachhaltige Praktiken mit einem grünen Stern anerkannt. In Thüringen wurden kürzlich vier Restaurants mit jeweils einem Michelin-Stern ausgezeichnet, darunter das BjoernsOx, das für seine nachhaltigen Praktiken einen grünen Stern erhielt.
